[Rezept] Dunkle oder weiße Brownies

Dunkle oder weiße Brownies

Heute möchte ich euch das Rezept für die besten Brownies der Welt vorstellen. Ich habe das Rezept von einer sehr lieben und guten Freundin bekommen und es selber etwas umgewandelt. Ich habe sie einmal mit dunkler Schokolade und einmal mit weißer Schokolade gemacht. Die Zartbitterschokolade wird einfach durch weiße Schokolade ausgetauscht.

Zutaten

230 g Zartbitterschokolade / 230g weiße Schokolade
130 g Butter
140 g Mehl
210 g Zucker
1 Pck Backpulver
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier

Zubereitung

1. 200g der Schokolade mit 120g Butter zum Schmelzen bringen. Dieses gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
2. Die restliche Schokolade zerkleinern, so dass kleine Stücke entstehen.
3. Das Mehl mit Backpulver und dem Salz vermischen.
4. Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Rührgerät schön schaumig schlagen und die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben.
5. Die Mehlmischung dazugeben und alles sehr gut verrühren. Zum Schluss gibt man noch die Schokoladenstückchen unter den Teig.
6. Die Schokoladenmasse in eine geeignete Form geben und bei 180 Grad 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
7. Die Brownies sind fertig, wenn sie innen noch schön feucht und knätschig sind, der Rand aber schon dunkler geworden ist.
8. Die Brownies abkühlen lassen und in Stücke schneiden und am besten sofort verzehren ;-)

-Miss Papillon

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[Rezension] Fleisch von Stefan Wiertz

Fleisch von Stefan Wiertz

Warenkunde & Techniken. 80 Rezepte. Mit Grill-Spezial.

Inhalt

Ob roh, gebraten, gegrillt oder gekocht – die Vielfalt von Fleisch ist groß. Grund genug für neue Rezepte und kompaktes Küchen-Know-how. Dabei dürfen besondere Garmethoden wie die Niedrigtemperaturmethode, aber auch Trends wie das Vakuumgaren nicht fehlen. Hier findet jeder Fleischfan das Richtige!

Meine Meinung

Wer Fleisch liebt für den ist dieses Buch genau das richtige. In diesem Buch erfährt man so viel über Fleisch, wie in kaum einem anderen Buch.
Als Einstig in das Buch, gibt es eine kleine Warenkunde der einzelnen Fleischsorten und ihre Handhabung. Es wird sehr viel anschaulich erklärt, aber mir hat doch noch ein bisschen Hintergrund gefehlt. Ich hätte gerne noch mehr erfahren z.B. klassische Schaubilder, wo welche Stücke vom Tier liegen und was die Besonderheiten des Fleisches auszeichnen.
Nach der kleinen Warenkunde geht es weiter mit über 80 verschiedenen Rezepten. Die Rezepte sind nach den verschieden Fleischsorten unterteilt, damit man schneller alle Rezepte zu einer Fleischsorte im Überblick hat. Es gibt Rezepte zu Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wild, Hähnchen, Ente und noch weiteren Geflügelarten. Am Ende des Buches befindet sich ein Kapitel, das sich mit den Beilagen, Saucen und Fonds beschäftigt.
Bei den Rezepten ist immer ein Bild des fertigen Gerichts abgebildet, damit man große Lust bekommt, dieses Rezept zu kochen. Die Bilder sind sehr anschaulich und schon alleine beim durchblättern des Buches bekommt man definitiv Hunger. Die Rezepte sind ansonsten klassisch aufgebaut. Die einzelnen Schritte werden Schritt für Schritt aufgeführt und die Zutaten werden alle separat gelistet. Anbei gibt es oft noch einen kleinen Tipp, welche Beilage und Gewürze verwendet werden können.
Ich habe ein paar Gerichte nachgekocht und habe festgestellt, dass es wirklich manchmal gar nicht so einfach ist die Zutaten zu bekommen. Manche sind sehr exotisch und deswegen nicht an jeder Ecke zu bekommen. Auch habe ich festgestellt, dass es sehr schnell ins Geld geht. Die Fleischstücke sind nicht gerade preiswert, was bei der guten Qualität nicht verwunderlich ist, aber nicht jeder hat die Möglichkeit sich so teureres Fleisch zu kaufen.

Fazit

Ein sehr schönes Kochbuch wo man so einiges über Fleisch erfährt, aber leider nicht alles. Die Warenkunde hätte etwas ausführlicher sein können. Auch die Auswahl der hochpreisigen Fleischsorten ist nicht für jedermann was, hier gilt Klasse statt Masse. Für jemanden der Fleisch wirklich liebt und auch bereit ist etwas mehr auszugeben für den ist dieses Buch wirklich zu empfehlen.

Bewertung

4 von 5 Schmetterlingen 

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[Restaurant] Bibimcup

Bibimcup

Heute möchte ich euch gerne ein Restaurant vorstellen, das auch ich erst vor kurzem entdeckt habe. Bibimcup hat erst Anfang April in Düsseldorf aufgemacht und ist jetzt schon ein kleiner Geheimtipp bei den Düsseldorfern. 

Was ist das Bibimcup?

Bibimcup ist ein koreanisches Restaurant. Es gibt dort den koreanischen Nationaleintopf, mit Champignons, Blatt-Spinat, Möhre, Salat, Zucchini, Soja-Sprossen, gekochtem Reis, Soße und hausgemachtem Sesam-Öl. Entweder Vegan mit Glasnudeln oder Tofu, aber auch mit mariniertem Rindfleisch, Schweinefleisch und Tintenfisch. Da das Wort Bibimbap für "Reis mischen" steht, empfiehlt Bibimcup genau das zu tun, um die verschiedenen Geschmacksnuancen zu verbinden. Guten Appetit oder auf Koreanisch: Jal mokgesseumnida!

Was gibt es im Bimbimcup?

Bibimcup

Im Bibimcup gibt es den Bimbimbup classic, den auf Reis, Salat, Möhren, Champignons, Spinat, Porree, Sojasprossen, Zucchini, Sesamöl, Knoblauch besteht. Zu dem Bibimcup Classic, wählt man dann die einzelnen Toppings. Der kleine Bimbimcup kostete 6 Euro, der Große 7 Euro. Als Toppings gibt es:

-Glasnudeln +1,50Euro

-Tofu +1,50 Euro

Pikant mariniertes Schweinefleisch +1,50 Euro

Mariniertes Rinderfleisch +2,00

-Scharfer koreanischer Tintenfisch +2,00

Bei den Soßen kann man wählen zwischen

Guchujang - rote Chilipaste (vegan)

Gochujang Gogi - rote Chilipaste mit feinem Rindfleisch

Soja Soße

Koreanische Tapas

Es gibt dort auch verschiedene koreanische Tapas <3

Mandu

Koreanische Maultaschen. Gefüllt mit gewürztem Gemüse, Schweinefleisch, Rindfleisch und Glasnudeln. In Sesam-Öl angebraten. 4 Stück

5,50 €

Kimbap

Eine Rolle aus eingelegtem Rettich und einer Variation von Gemüse umwickelt mit Reis und getrocknetem Seetang

4,50 €

Kimchi

Hausgemachter Chinakohl. Scharf gewürzt und fermentiert. 1 Portion, die auch gerne geteilt werden kann

2,50

Nachtisch

Auch einen leckeren Nachtisch gibt es dort <3

Hotteok

Koreanischer Pfannkuchen gefüllt mit Zimt, Honig und Sonnenblumenkernen. 2 Stück

2,50 €

Fazit

Wenn ihr mal in Düsseldorf seid, dann müsst ihr unbedingt mal beim Bibimcup vorbei gehen und das tolle Essen und die schöne Atmosphäre dort genießen <3 Für die, die in Düsseldorf wohnen kann man sich das Essen vom Bibimcup sogar nach Hause liefern lassen <3

-Miss Papillon

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[Rezept] Nussecken

Nussecken

Hallo meine Lieben <3

Heute stelle ich euch mein Lieblingsrezept für Nussecken vor :-).

Zutaten für 1 Blech

300g Mehl

1 Pck. Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

130g Magarine

4 EL Aprikosenmarmelade

200g Butter

200g Zucker

200g gemahlene Haselnüsse

100g gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Das Mehl, das Backpulver, 2 Pck Vanillezucker, die Eier und die Margarine zu einem Knetteig vermengen. Wenn alle Zutaten gut vermengt sind, den Teig 30 min Ruhen lassen.

2. Nach den 30 Minuten den Teig auf einem Backblech ausrollen.

3. Nun gibt man die Aprikosenmarmelade auf den Teig und verteilt sie.

4. Im nächsten Schritt werden 2 Pck Vanillezucker, mit 4 EL Wasser, der Butter und dem Zucker vermischt und aufgekocht.

5. Nun werden unter dieser Masse 200g gemahlene Haselnüsse und 100g gehackte Mandel gegeben.

6. Wenn die Masse nun abgekühlt ist, verteilt man sie auf dem Teig.

7. Das Ganze wird nun 20-30 min bei Mittlerhitze im Backofen gebacken.

8. Wenn das Gebäck abgekühlt ist, wird es in Dreiecke geschnitten und die Enden in flüssige Kuvertüre getaucht.

Guten Appetit

-Miss Papillon

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[Rezept] Rhabarber – Erdbeer Muffins

Rhabarber – Erdbeer Muffins 

Heute möchte euch ein Rezept für leckere Rhabarber – Erdbeer Muffins ans Herz legen. Ich selber bin ein großer Fan von Rhabarber, habe mich aber bisher nicht wirklich gewagt damit zu kochen oder zu backen.

Auf die Idee mit Rhabarber zu backen, bin ich aber erst durch eine kleine Gruppe von Bloggern gekommen, die auch wie Ich, Spaß am kochen und backen haben.
Wir stimmen jeden Monat ab mit welcher gleichen Komponente wir kochen oder backen. Es ist egal was für uns aussuchen, solange diese Komponente darin vorkommt.

Diesen Monat haben wir abgestimmt und es ist der Rhabarber geworden :-).

Zutaten für 18 Stück:

200g Rhabarber
250g Erdbeeren
175g Butter
1 Preise Salz
2 Pck. Vanillezucker
150 Zucker
4 Eier
350g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 El Mehl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170° C (150°C Umluft) vorheizen.

2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

3. Rhabarber und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

4. Die Butter mit Salz, dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig rühren.

5. Die Eier nach und nach unterrühren.

6. Das Mehl und das Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

7. Rhabarberstücke und Erdbeerstücke unter den Teig heben.

8. Den Teig auf das mit den Papierförmchen ausgelegtem Muffinblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 25-30 Minuten backen.

9. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wer möchte kann sie noch mit einem Gemisch aus Puderzucker und roter Lebensmittelfarbe verschönern :-)

Guten Appetit.

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[Rezension] “Schnelle Gerichte!“ von Anne Lucas

“Schnelle Gerichte!“ 

von

Anne Lucas

Inhaltsangabe

Schnell, lecker, einfach zuzubereiten und abwechslungsreich! Unter 140 Rezepten können Sie je nach Lust und Laune zwischen Pasta, Pizza und Reis, Schnitzel, Fisch und Hähnchen auswählen. Oder doch lieber ein knackiger Salat oder eine warme Suppe? Auch dafür finden Sie in diesem Buch köstliche Rezepte, die sich im Handumdrehen zubereiten lassen. Tipps zur Lagerung und Vorratshaltung unterstützen Sie dabei, immer die wichtigsten Zutaten im Haus zu haben, damit Sie nie mehr hungrig auf Ihre laufwarme Pizza vom Lieferservice warten müssen.

Infos zum Buch

In diesem Buch gibt es 140 verschiedene Gerichte, die wirklich Abwechslung auf den täglichen Essenplan bringen. Dieses Buch ist in verschiedene Kategorien unterteilt, so das wirklich jeder etwas findet. Egal ob Vegetarier, Veganer, Salatfans oder Fleischliebhaber. Egal ob zünftig, leicht, asiatisch, international oder saisonal, egal ob neu oder bereits bekannt, die Auswahl der Rezepte ist vielfältig und abwechslungsreich. Das Buch ist in 5 Hauptkategorien unterteilt:

-Schneller als der Lieferservice

-Brotzeit & Blitzgerichte

-Salate, Suppen & Eintöpfe

-Pasta, Pizza Reis, Kartoffeln

-Fleisch & fisch

Zum Abschluss des Buches befindet sich noch ein Rezeptregister, damit man ein bestimmtes Rezept schneller finden kann.

Meine Meinung

Ich selber habe abends nach der Arbeit oft keine Lust stundenlang in der Küche zu stehen und deswegen war ich auf der Suche nach einem Buch, aus dem ich  schnelle und tolle Gerichte  zum Kochen finden kann.

Ich bin ein Mensch der nicht gerne Fertigprodukte isst, sondern den Geschmack von frischen leckeren Zutaten bevorzugt und dieses Buch hat dafür wirklich mehr als tolle Rezepte.

Was mir sehr gut gefallen hat, sind die Rezepte, die für Anfänger aber auch für Fortgeschrittene geeignet sind. Die Rezepte sind einfach und gut zu verstehen und sie sind auch für Kochanfänger kein Problem. Die Gerichte sind immer für 2 Personen ausgelegt, aber man kann die Angaben perfekt auf die gewünschte Personenanzahl umrechnen. Was ich auch sehr schön finde ist, dass man zu vielen Rezepten Alternativzutaten hat, wenn man mal eine Zutat nicht mag, kann man diese einfach gegen eine andere austauschen. Das Register am Ende des Buches hat mich positiv überrascht, denn dort werden alle Gerichte nach ihrer Zubereitungszeit aufgeführt. So kann man sich ganz schnell aussuchen ob man jetzt ein Gericht kochen möchte was in 15 Minuten fertig ist oder in 30 Minuten. Für Menschen die es eilig und wenig Zeit haben ist das gerade zu perfekt.

Besonders gut hat mit der Salatbaukasten gefallen. Dort kann man mit wenigen Grundzutaten und mit Hilfe abwechselnder Zutaten ganz viele verschiedene leckere Salate zaubern. Mir selber fehlt oft die Idee, wie man einen Salat richtig aufpimpen kann. Aber auf die Ideen in diesem Buch wäre ich selber nie gekommen und die Ergebnisse sind einfach nur köstlich.

Doch dieses Buch beinhaltet nicht nur tolle Rezepte, nein es liefert einem auch Infos über die Vorratshaltung von Lebensmitteln, die Lagerung der Zutaten und Infos wie man Ordnung beim Kochen hält. Diese Infos finde ich sehr nützlich und werde mir so manchen Tipp auch mal zu Herzen nehmen.

Das Layout und die Fotos zu den Rezepten finde ich sehr schön gemacht. Ich finde es toll, dass es zu jedem Rezept ein Foto gibt. Ich selber sehe mir gerne die Fotos der fertigen Gerichte an um eine bessere Auswahl treffen zu können, was ich kochen möchte. Außerdem kann man so vergleichen ob sein eigenes Ergebnis so ähnlich gelungen ist, wie das Gericht auf dem Foto ;-).

Das einzige was mich etwas gestört hat, sind die fehlenden Kalorienangaben. Ich hätte es sehr schön gefunden, wenn man als kleine Info dabei stehen gehabt hätte wie viele Kalorien ein Gericht hat.

Aber in allem kann ich dieses Buch wirklich nur empfehlen und vergebe 5 Schmetterlinge :-)

Weitere Infos zum Buch

  “Schnelle Gerichte!“
– Das Buch hat  224 Seiten

– Erscheinungsdatum: 25.01.2016

– Format 20,5 x 2 x 24,4

–ISBN: 3809434957

Preis des Buches: 9,99

-Miss Papillon

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[Rezension] "Schnell, einfach, ehrlich!" von Christian Henze

Schnell, einfach, ehrlich! 

von 

Christian Henze

Inhaltsangabe

Christian Henzes neues Buch ist der ideale Begleiter für alle aktiven Menschen, die ganz nach dem Motto „Wenig Zeit, wenig Zutaten, aber viel Geschmack!“ kochen und genießen wollen. Unverfälscht, unkompliziert, aber kompromisslos und gut schmeckende Gerichte, die der Starkoch in maximal 30 Minuten auf den Tisch zaubert. Gekocht wird mit wenigen Zutaten, die wirklich jeder zu Hause hat oder die überall zu bekommen sind – ohne Chichi, extrem einfach, aber unverschämt lecker! So geht Kochen!

Infos zum Inhalt des Buches

Das Buch ist in 6 Hauptkategorien unterteilt:
-Salate, Snacks & Co
-Pasta
-Fleisch
-Fisch & Meeresfrüchte
-Vegetarisch & Vegan
-Süsses
Dazu gibt es noch eine Einleitung und ein Rezeptregister.

Meine Meinung

Mir hat dieses Buch sehr gut gefallen, weil es Rezepte beinhaltet die ich so niemals gekocht hätte und der Meinung war, dass sie viel zu zeitaufwendig sind. Aber Christian Henze zeigt und erklärt uns in diesem Buch, wie einfach es doch eigentlich geht.
Die Aufmachung des Buches gefällt mir sehr gut und hat mich sehr angesprochen. Es ist schlicht und unkompliziert gehalten. Das Layout auch die Aufmachung im Buch machen Spaß beim Blättern und Lust zum ausprobieren. Schade finde ich es nur, dass nicht bei jedem der Rezepte ein Foto dabei ist. Ich selber liebe Fotos bei Rezepten und habe dies doch bei manchen Rezepten sehr vermisst. Aber dafür haben wir bei den Rezepten immer handschriftliche Notizen von Christian Henze, in denen er uns noch einige Tipps gibt, was zu diesen Gerichten gut passen könnte. Ich finde diese handschriftlichen Notizen geben dem Buch eine persönlichere Note.
Die Rezepte sind für Anfänger aber auch für Fortgeschrittene geeignet, was mir sehr gut gefallen hat.  Der Großteil der Zutaten ist recht „normal“ und nicht außergewöhnlich, was mir sehr gut gefällt. Christian Henze zeigt und in seinem Buch wie man auch mit recht „normalen“ Zutaten wirklich super leckere Gerichte zaubern kann, die man sogar seinen Gästen anbieten kann.
Etwas was mir auch bei diesem Buch nicht so gefällt, sind die fehlenden Kalorienangaben. Es wäre einfach schön zu wissen wie viele Kalorien ein Gericht hat. Ich selber achte sehr darauf und muss deswegen erst mal alles ausrechnen.

Ich bin sehr begeistert von diesem Buch und werde sicherlich noch einige Rezepte nachkochen, da es wirklich so viele tolle Rezepte sind die mich persönlich ansprechen. Deswegen gibt es 5 Schmetterlinge.

Weitere Infos zum Buch

" Schnell, einfach, ehrlich! " - Unkompliziert kochen in 30 min
– Das Buch hat 184 Seiten
–Südwest Verlag
– Erscheinungsdatum: 18. März 2013
– Format 23,0 x 25,5 cm
–ISBN: 978-3-517-08851-8
– Preis des Buches: € 19,99 [D] | € 20,60 [A] | CHF 26,90

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[Rezept] Cheescake-Cupcakes mit Schmand-Frosting

Cheescake-Cupcakes mit Schmand-Frosting

Heute möchte euch die Lieblingscupcakes meiner Arbeitskollegen vorstellen. Meine Arbeitskollegen lieben diese Cupcakes, weil sie nicht so süß sind wie andere Cupcakes. Sie sagen immer diese Cupcakes machen süchtig ;-) Ich kann gar nicht zuschauen, wie schnell die Cupcakes aufgegessen werden, wenn ich sie mit zur Arbeit bringen.

Zutaten für 12 Stück:

50g klein gehackte Volkornbutterkekse

20g zerlassene Butter

2 Eier

85g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

300g Doppelrahmfrischkäse

150g Schmand

Papierförmchen für das Blech

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170° C (150°C umluft) vorheizen.

2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

3. Die Volkornbutterkekse mit der Zucker vermischen und auf die Förmchen verteilen. Mit einem Löffel am Boden gut andrücken.

4. Dann die Eier sehr cremig rühren und 75g Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Wenn alles gut verrührt ist, gebt ihr den Frischkäse und 50g Schmand dazu und verrührt es wieder mit dem Handmixer gut.

5. Die Masse wird nun auf die Förmchen verteilt und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 Minuten gebacken.

6. Nach dem Backen müssen die Cupcakes gut abkühlen.

7. Zum Schluss verrühret ihr den restlichen Schmand mit dem restlichen Zucker und streicht ihn auf die Cupcakes und stellt die Cupcakes bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Guten Appetit.

-Miss Papillon

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